Nosso blog mudou!

Entre agora no: http://meulugarnocampo.com

OBRIGADA PELA PREFÊNCIA! =)

Férias na fazenda!

SUPER PROMOÇÃO ESTE FIM DE SEMANA!

Super Promoção Descontos de até 25% Simplesmente Imperdível! Até o dia 20/05, diárias com 25% de desconto. Apartamento duplo, com pensão completa de R$ 360,00 por R$ 270,00 (a diária) para hospedagem a partir de 2 diárias ou 10% em 1 diária. Reservas » Diversão Garantida! Passeio a Cavalo | Charrete | Pescaria | Piscina | Quadra de Tênis | Vôlei de areia | Bocha | Mini campo de Golf | Tobomorro | Tobolama e muito mais!!! Confira » A culinária maravilhosa do Campo Ordenha | Café da Manhã | Almoço | Lanche da tarde | Jantar e uma saborosa Ceia de Pães e Queijos Caseiros Siga a Casa de Campo no twitter!!! Contato: Central de Reservas: turismo@casadecampotur.com.br Tel: (81) 3476.1385 ou 9949.4774 Nas redes sociais To change this you can update your preferences or never hear from us again (which would make us sad).

Dê o melhor presente para sua mãe!

Novo site CASA DE CAMPO e PÁSCOA

Estamos com um novo site!
Conheça:
www.casadecampotur.com.br

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Temos poucas vagas!!!

Carnaval em Pernambuco.. no campo!

O QUE FAZER COM OS FILHOS NESTAS FÉRIAS?

Dê a sua família um presente especial neste Natal: férias no campo!

Reveillon 2011-2012 CASA DE CAMPO

DIA DA ÁRVORE

Dia do cliente - obrigada aos amigos

II Mostra de Turismo Rural no Shopping Recife

Estamos esperando vocês!

Dia dos Pais

Mapas CASA DE CAMPO




Mapa de dentro do hotel

 



Mapa de como chegar

Se quiser que amplie clique neles.

Feito por Mayssa.
Futuramente estará no novo site da Casa de Campo =)

PRÉ SÃO JOÃO CASA DE CAMPO- bom demais sô!

DIA DAS MÃES - TODA MÃE BRILHA NA CASA DE CAMPO

Para saber mais sobre o bolo do dia das mães, veja no blog de nossa chef. click aqui.

Obrigada a todos que passaram esse dia tão importante conosco.

FELIZ PÁSCOA

PÁSCOA NO CAMPO

Batata Rostie com Carne Seca

1 kg de batata com casca
caldo de galinha em pó e sal a gosto para temperar
2 xícaras de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícara de requeijão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de azeite

Numa panela com água fervente cozinhe as batatas por 20 minutos. Deixe-as esfriar naturalmente. Depois quando estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale-as no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido.Tempere.
Em uma frigideira anti-aderente, salpique 2 xícaras das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 2 xícaras de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite.

Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

PROMOÇÃO RESSACA DO CARNAVAL

Qual o doce mais doce? é o doce de batata doce!

Doce de Batata Doce

2 (chá) de batata doce cozida e espremida
½ (chá) de leite
1 (sopa) manteiga
1 lata de leite condensado

Bater a batata, o leite e o leite condensado no liquidificador até ficar uma massa homogênea. Passar para uma panela, juntar a manteiga e mexer até desgrudar da panela (mais ou menos 10 minutos). Retirar do fogo, passar para um saco de confeiteiro de bico estrela grande, fazer os doces com esse bico e servir em forminhas.

FEVEREIRO, CLIMA DE CARNAVAL NO CAMPO!

Tender califórnia para o Reveillon

Serve: 8 • Assa em: 40min • Fica pronto em: 1h20min + 12h de marinada

Ingredientes
1 kg de tender desossado (minitender)

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de vinho branco

6 colheres (sopa) de calda de abacaxi

1/4 xícara (chá) de mel

1 lata de abacaxi em calda

cravo-da-índia, flor comestível e ramos de alecrim para decorar
 
Preparo

1. Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi. Coloque o tender, cu-bra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas. Se preferir, coloque o tender num saco plástico e feche bem.

2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

3. Transfira o tender e a marinada para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície do tender formando losangos e espete os cravos nas junções.

4. Cubra o tender com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire e despreze o papel-alumínio. Besunte o tender com o mel.

5. Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada.

6. No centro de um prato, disponha o tender e distribua as rodelas de abacaxi ao redor. Coloque uma flor no meio de cada fatia de abacaxi e enfeite com os raminhos de alecrim.
 
AGORA É SÓ APROVEITAR ESSE DELICIOSO TENDER!

FELIZ NATAL

BATATA NO FORNO COM QUEIJO ROQUEFORT

1 kg de batatas

4 gemas

400 ml de creme de leite fresco

150 g de queijo roquefort

2 dentes de alho bem picados

1 cebola pequena bem picada

alguns ramos de tomilho

1/2 tablete (100 g) de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Descasque as batatas, lave, escorra e enxugue-as. Em seguida, corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura. Reserve. Coloque as gemas em uma tigela com 300 ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual até obter uma mistura homogênea. Acrescente 100 g do queijo esmigalhado, o alho e a cebola, um pouco de tomilho bem picado e bata mais um pouco. Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga e disponha as fatias de batata em camadas, distribuindo sobre cada camada um pouco da mistura preparada. Salpique a última camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até a batata ficar macia. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e o queijo esmigalhado restantes. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo. Retire o papel-alumínio do refratário, despeje o creme preparado, junte alguns ramos de tomilho e deixe no forno até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e sirva.

CARTOLA

Doce pernambucano entra para a história

No final de abril deste ano, a cartola foi considerada Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco pela Lei 13.751. A sobremesa sempre requisitada nas nossas mesas traduz um pouco da deliciosa gastronomia do Estado. Cartola é, definitivamente, a cara de Pernambuco.

A receita, que combina banana madura, queijo de manteiga, canela e açúcar é uma mostra de miscigenação dos três principais povos formadores da nossa cultura, sendo produzida pela primeira vez nas casas-grandes dos engenhos. O prato, portanto, como tantas outros, nasceu da mistura de ingredientes, técnicas, experiências e hábitos culturais do colonizador português, do índio e do escravo africano.

O nome se deve, provavelmente, à cor escura da canela e ao formato alto do queijo sobre a banana - que remotamente lembra uma cartola usada pelos lordes ingleses.

Fonte: Folha de Pernambuco e site da Assembleia Legislativa

QUE TAL FAZER VOCÊ MESMO? SEGUE ABAIXO OS INGREDIENTES:

03 Bananas prata (pequenas)

01 Colher (sobremesa) de manteiga

80g Queijo Manteiga

01 Colher (mesa) de canela em pó

02 Colheres (mesa de açúcar granulado

PREPARO:

Amasse as bananas com a palma da mão na casca.

Depois de descascadas as bananas grelha-las na chapa junto com a manteiga.

Junte as bananas no fundo do prato, e na mesma hora frite o queijo e coloque por cima das bananas.

Misture a canela com a açúcar e cubra espalhando por cima do queijo.

Sirva.

Projeto Papa Óleo

Para conhecimento dos bares e restaurantes, retirado do site da Abrasel.

A preservação do meio ambiente se tornou uma prioridade mundial. Aquecimento global, poluição, doenças respiratórias e de pele, intoxicação, problemas climáticos, são alguns dos problemas que já afetam os seres humanos e que tem piorado a cada ano. Todos nós podemos contribuir para melhorar esta situação e é isso que se espera dos bares e restaurantes que tem no óleo de fritura seu maior poluente.

Quando descartados indevidamente na rede de esgoto os óleos se acumulam nos encanamentos, causando entupimentos, refluxo de esgoto e até o rompimento das redes de coleta. Para desentupir esses encanamentos é necessário usar substâncias químicas altamente tóxicas, que além de encarecer o tratamento da água, também podem causar prejuízos ao meio ambiente.

Além disso, os óleos podem causar danos irreversíveis quando despejados nos córregos, rios e lagos, dificultando a entrada de luz e a oxigenação da água além de formar uma camada gordurosa nas margens dos lagos e rios piorando os quadros de enchentes. A boa convivência com a sociedade exige que todo bar ou restaurante contribua pela reversão desse problema no meio ambiente.

A Abrasel, em parceria com o Ministério do Turismo e o Sebrae, criou o Projeto Papa Óleo que visa estimular a preservação do meio ambiente, de forma sustentável, pelo reaproveitamento do óleo de fritura residual, promovendo ganhos de imagem ao segmento de alimentação fora do lar e ainda estimulando a geração de emprego e renda. Com a iniciativa do presidente Luiz Henrique Amaral, o Papa Óleo é um projeto piloto, realizado pela Abrasel Bahia. Este projeto também contempla um o Fundo de Responsabilidade Social que é uma conta bancária aberta especialmente para arrecadar recursos para beneficiar ações e instituições de caridade. No projeto Papa Óleo, a empresa coletora parceira deverá depositar no Fundo de Responsabilidade Social, o valor de R$ 0,30 para cada litro de óleo coletado, confirmando assim a característica de projeto de responsabilidade socio ambiental.

Objetivos do projeto papa óleo

Mobilizar profissionais do segmento gastronômico para a questão da responsabilidade sócio-ambiental, promovendo conceitos de educação ambiental. Ampliar o processo de coleta do óleo residual gerado nos bares, lanchonetes e restaurantes de Salvador para fins de reciclagem, estreitando as relações comerciais de oferta e demanda desse resíduo. Realizar ações de promoção para dar visibilidade aos estabelecimentos que aderiram ao projeto. Divulgar ações positivas de reciclagem de resíduos orgânicos gerados nos restaurantes, bares e lanchonetes.

Veja passo-a-passo como fazer para participar:

Passo 1 – Brevemente as seccionais da Abrasel comunicarão aos seus associados o início do projeto em cada estado para que sejam realizadas as inscrições.

Passo 2 – Cada estabelecimento participante receberá um recipiente de armazenagem do óleo, o qual deverá ser mantido limpo, seco, tampado e identificado.

Passo 3 – O óleo usado deverá ser armazenado frio, livre de outros resíduos como água e restos de comida.

Passo 4 – Cada estabelecimento determinará com a empresa coletora a freqüência ideal de coleta.

Passo 5 – A coleta deverá ser realizada por colaboradores da empresa parceira, sem nenhum tipo de despesa para os estabelecimentos que aderirem ao projeto.

Passo 6 – O óleo entregue para a coletora será utilizado na produção de sabão, biodiesel e outros produtos à base de óleo vegetal.

Passo 7 – As empresas participantes receberão material de divulgação do programa, além de um certificado de participação.

O papa óleo trará benefícios a todos os envolvidos:

Empresas de alimentação fora do lar, com a coleta responsável de um dos resíduos mais poluentes do setor.

* Organizações que já desenvolvam ações de reciclagem de óleo poderão aumentar significativamente suas atividades.

* O poder público, a partir da diminuição da quantidade de resíduos no ambiente e incremento na geração de emprego e renda.

* A sociedade como um todo, a partir da proteção ao meio ambiente e o estímulo à cultura da reciclagem.

Para maiores informações entre em contato com a seccional do seu estado – Coordenação do PQNM – Programa Qualidade na Mesa

Para fazer o download e conhecer o procedimento de como aplicar o Papa Óleo na sua região, entre no site: http://www.abrasel.com.br/images/docs/manual-papa-oleo.pdf

VAMOS AGIR E NÃO APENAS TER CONSCIÊNCIA AMBIENTAL!

Conheça algumas das ações da Casa de Campo: http://casadecampo-engenhodelazer.blogspot.com/2010/06/junho-mes-do-meio-ambiente.html

REVEILLON NA CASA DE CAMPO

Torta Expressa de Chocolate

Para massa:

1 embalagem de Biscoito tipo maisena triturado

120 gramas de margarina

Para o creme de chocolate:

500 gramas de Chocolate meio amargo picado

1 xícara de chá de Creme de leite

1 colher de sopa de Conhaque

1 xícara de chá de Nozes picadas

Modo de Preparo

Para massa:

- Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).

- Numa vasilha, misture o biscoito e a margarina, amassando bem com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro) com a massa. Asse por 5 minutos.

Para o creme de chocolate:

- Numa vasilha, misture o chocolate e o creme de leite. Derreta em banho-maria ou no microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos. Acrescente o conhaque e misture bem até obter um creme liso.

- Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar.

Torta de Chocolate rápida

 


Para massa:

1 embalagem de Biscoito tipo maisena triturado

120 gramas de margarina
Para o creme de chocolate:

500 gramas de Chocolate meio amargo picado

1 xícara de chá de Creme de leite

1 colher de sopa de Conhaque

1 xícara de chá de Nozes picadas

Modo de Preparo

Para massa:

- Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).

- Numa vasilha, misture o biscoito e a margarina, amassando bem

com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro) com a massa. Asse por 5 minutos.

Para o creme de chocolate:

- Numa vasilha, misture o chocolate e o creme de leite. Derreta em banho-maria ou no microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos. Acrescente o conhaque e misture bem até obter um creme liso.

- Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar.

Jacaré na fazenda!

 Um dos nossos atrativos noturnos é o passeio noturno para ver jacarés!
Aqui a natureza convive intensamente com nossos hóspedes:

 Esse feriado foi super legal com a participação de uma família animada e corajosa! Segue as fotos de Carlinhos com o jacaré!

E você tem coragem de pegar um assim, vivinho?!!?

=)

Petit Gateau de Romeu e Julieta (goiabada com queijo)

8 porçoes


1 xic de chá de goiabada remosa
½ xic de farinha peneirada
½ xic de açúcar
2 ovos
2 gemas
50gr de queijo manteiga ralado
100gr de manteiga derretida

Bata os ovos, a gema e o açúcar até espumar e ficar claro, depois adicione o trigo batendo por mais 2 min e em seguida, a manteiga e o queijo. Bata por mais 2 min e, por ultimo, coloque a goiabada, batendo por 3 min.

Reserve

Unte e enfarinhe as forminhas – asse por 8 a 10min até soltar as laterais e ficar inchado e moreno.
Retire, desenforme e sirva c sorvete de creme.

Dica: Se desejar, como a foto, coloque calda de goiaba por cima (basta derreter no fogo a goiabada com um pouco de água, ou fazer um doce caseiro com goiabas maduras).

Bom Apetite!

Cozido

Apesar da origem protuguesa, o cozido já virou marca da gastronomia regional, e servimos toda semana na CASA DE CAMPO.

• 600g de osso buco com a carne (escolha pedaços em que o osso tenha bastante tutano)
• 500g de coxão duro cortado em cubos grandes
• 500g de carne de charque escaldada cortada em cubos
• 1 paio cortado em rodelas grossas
• 2 linguiças defumadas cortadas em pedaços grandes
• 100g de bacon defumado cortado em cubinhos
• 2 cenouras grandes cortadas em quatro
• 3 batatas médias cortadas ao meio
• 1 chuchu grande cortado em oito
• 1/2 repolho cortado em dois com o centro para que as folhas não se destaquem
• 2 batatas doce grandes cortadas em quatro
• 20 vagens inteiras
• 8 maxixes inteiros
• 12 quiabos inteiros
• 500g de jerimum (abóbora) cortado em cubos grandes
• 5 cebolas pequenas inteiras
• 12 folhas de couve amarradas
• 2 bananas compridas cortadas em tres, com as cascas
• 2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta batidos no liquidificador
• 2 colheres de sopa de óleo
• Azeite de oliva
Em um caldeirão grande, frite ligeiramente as carnes e o bacon no óleo. Retire as carnes, junte os temperos batidos e refogue até começarem a dourar. Junte aproximadamente 4 litros de água, as carnes, o charque, o paio e a linguiça e deixe ferver até que as carnes estejam cozidas mas bem firmes. Junte então todos os legumes e deixe ferver até que estejam cozidos mas ainda firmes.

Com ajuda de uma espumadeira, retire as carnes e os legumes do caldo e arrume-os separados em duas travessas. Reserve em local aquecido.

Faça um pirão com o caldo que ficou na panela juntando farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até engrossar. Vá juntando farinha até obter consistência de um mingau grosso. Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Sucos

Está chegando o verão e nada mais saudável do que sucos para refrescar!

Bebê-los 30 minutos antes das refeições é uma ótima opção, pois isso ajuda na absorção dos nutrientes que você estará ingerindo. Além disso, é importante que os sucos naturais sejam consumidos em até 30 minutos depois de serem preparados para não perderem suas propriedades nutritivas, ok? Agora, veja todos os benefícios que sua fruta preferida lhe traz:


Abacaxi: é digestivo, além de diurético e antitérmico. Também acalma a garganta e ajuda a curar laringites.

Açaí: trata-se de um antioxidante natural, facilita a eliminação de radicais livres, devido ao seu alto teor de vitaminas E e C.


Acerola: ajuda a combater a debilidade, a fadiga do organismo, a perda do apetite, e também as gripes e infecções pulmonares.


Goiaba: contém ferro, tanino, vitamina A e muita vitamina C. Esta fruta promove o metabolismo das proteínas e ajuda a prevenir a acidez e fermentação dos carboidratos durante a digestão.


Laranja: fortalece as defesas naturais do corpo por ser rica em vitamina C. Ajuda a combater resfriados, gripes, febres e possui efeito anti-hemorrágico.


Limão: é rico em vitaminas A, B1 e C e sais minerais, por isso ajuda a curar gripes e resfriados.

Maçã: auxilia na tonificação do organismo. Contém substâncias que protegem o fígado e facilitam a digestão.


Mamão: estimula e tonifica o organismo. É ótimo para a digestão e contém substâncias antibactericidas, capazes de evitar infecções intestinais causadas por parasitas. Também protege as mucosas dos intestinos.


Manga: tem grande teor de betacaroteno, o que lhe confere propriedades antioxidantes. É um ótimo regenerador do sangue.

Maracujá: tem propriedades antissépticas e reforça o sistema imunológico, estimula a digestão e pode ser utilizado como calmante natural.

Melão e melancia: os dois têm propriedades diuréticas, auxiliando o funcionamento dos rins.


Morango: é indicado em casos de diarréia. Também ajuda na digestão, baixa a febre e estimula todas as funções do metabolismo. Tem propriedades adstringentes e diuréticas.


Pêssego: ajuda a tratar desde inflamação dos rins, erupções da pele, fungos, intestino preguiçoso e ácido úrico a problemas respiratórios e doenças do coração.


Tangerina: os bagos são repletos de suco rico em ferro e vitaminas A, B1, B2 e C. A tangerina ajuda a tratar a febre, elimina toxinas, gripes, ácido úrico, retenção de líquidos, tensão nervosa e verminoses.


Além de suco de frutas, você pode optar pelo suco de clorofila, que tem ação desintoxicante e antibactericida. Isto porque a clorofila limpa o organismo das impurezas e toxinas, o que é perfeito para remediar um dia de excessos.

Agora que você já sabe de tudo, que tal misturar duas ou mais frutas e inventar um novo suco preferido? Seu corpo e sua sede irão agradecer, pode apostar!


SUCO ESTIMULANTE



Maçã, abacaxi, laranja, hortelã e mel. Estes são os componentes deste supersuco que te dará muito pique e energia. Delicioso e estimulante, ideal para ser tomado no meio do dia, para te ajudar a seguir em frente!


1 porções, 130 Kcal


Ingredientes
¼ de maça
1 rodela de abacaxi
100 ml de suco de laranja
½ xícara de chá de hortelã picada
1 colher de chá de mel

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome logo pela manhã.


SUCO IMUNIZADOR



Se você tem andado sem ânimo, sem pique para nada, sua imunidade pode estar baixa. Experimente tomar este suco imunizador nos intervalos das refeições e confira os resultados.

1 porções, 95 Kcal


Ingredientes
1 fatia grossa de beterraba crua
1 colher de chá de farinha de maracujá
1 colher de chá de aveia
100 ml de suco de laranja
100 ml de água


Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome no intervalo entre as refeições.

SUCO DESINTOXICANTE



É sempre bom dar uma limpada no organismo, principalmente se for de forma natural. Experimente este suco desintoxicante que mistura frutas e legumes que nos ajudam nesta tarefa.

1 porções, 195 Kcal


Ingredientes


1 maça
½ cenoura ralada
1 fatia de abacaxi
1 fatia de limão sem casaca
1 fatia grossa de pepino
1 fatia grossa de beterraba
¼ de aipo
1 buquê de brócolis
1 colher de chá de mel


Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome na hora do lanche.

Bolos de fubá

Bolo de Fubá com Erva-doce


1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ¼ xícara de fubá mimoso
1 e ¼ xícara de leite quente
¼ xícara de parmesão ralado
1 xícara de óleo de canola
2 xícara de açúcar
1 colher(chá) de fermento em pó
1 colher(chá) de sementes de erva-doce
pitada de sal
4 ovos separados
Untar com manteiga e polvilhar com açúcar uma forma de buraco no meio com aproximadamente 30 cm de diâmetro. Bater as claras em neve e acrescentar 2 colheres de sopa do açúcar. Retirar da batedeira e reservar deixando na geladeira. Bater as gemas com o açúcar restante até estarem bem esbranquiçadas e espumosas. Misturar em uma tigela a farinha e o fubá. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, vá acrescentar alternadamente a mistura de farinhas, leite, farinha, óleo e assim por diante até terminarem os ingredientes. Acrescentar misturando com uma colher de pau as sementes de erva doce, o queijo e o fermento em pó, misturar bem e acrescentar delicadamente as claras em neve. Colocar na forma e levar ao forno médio por 45 minutos aproximadamente. Fazer o testar com um palito que ao ser espetado na massa deve sair seco.

Bolo de fubá com recheio de goiabada

1 colher(sopa) bem cheia de fermento em pó
2 colher(sopa) bem cheias de margarina
1 colhersopa) de erva doce
1 copo raso de açúcar cristal
3 ovos grandes claras em neve
½ copo de farinha de trigo
250 gramas de goiabada
2 e ½ copos de fubá
1 copo de leite
1 pitada de sal
Bater as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado; em seguida vá acrescentando aos poucos o fubá misturado a farinha de trigo e o leite. Acrescentar o sal, erva doce e, por último a clara em neve com o fermento. Untar uma forma com (redonda com furo no meio) margarina e fubá. Colocar metade da massa, o recheio em fatias grossas e o restante da massa. Levar ao forno quente por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja cozida e o bolo dourado. Desforme ainda morno.

Bolo de Fubá de Liquidificador

4 xícara de leite
½ xícara de queijo ralado
3 xícara de açúcar
1 e ½ xícara de fubá
1 e ½ colher (chá) de farinha de trigo
1 colher(chá) de pó Royal
1 colher(chá) de margarina
3 ovos
Bater tudo no liquidificador e depois despejar em forma untada e polvilhada e assar em forno quente.

Bolo de fubá suculento

8 porçoes

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara de amido de milho
2 xícara (chá) de açúcar
2 xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de leite
1 vidro (pequeno) de leite de coco
1 pitada de sal
4 claras
4 gemas

Bater a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçada. Juntar as gemas, batendo sempre. Adicionar o amido de milho peneirada juntamente com os outros ingredientes secos, alternando com o leite de coco misturado ao leite. Por último, juntar as claras batidas em neve. Mexer a massa delicadamente e despejar numa forma de buraco no centro (média) untada. Assar em forno quente. Desenformar depois de frio.

Terrine de Jerimum com charque

200 gramas de carne de charque dessalgada

½ xícara de (chá) de folhas de salsinha
¼ de xícara de (chá) de folhas de coentro
1 colher de (chá) de mostarda de Dijon
250 gramas de jerimum
1 pacote de gelatina agar-agar
150 ml de caldo de frango
2 folhas de alface crespa roxa
150 ml de azeite de oliva
2 folhas de alface frisé
2 folhas de alface crespa
150 gramas de quiabo
2 bananas-da-terra
½ cebola
1 dente de alho

Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver) e adicione, em seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixe cozinhar, sem fritar, por alguns minutos. Leve ao liquidificador com a cebola e a mostarda e bata bem. Coe e reserve. Fatie o jerimum e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma, untada com azeite e forrada com filme plástico, coloque as fatias de jerimum, forrando todo o fundo. Disponha sobre a jerimum o quiabo inteiro e por cima as bananas fatiadas. A seguir, distribua a carne fatiada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com as fatias de jerimum. Prepare a gelatina polvilhando-a sobre o caldo de frango. Dissolva em banho-maria e adicione o alho picado finamente. A seguir, regue a fôrma e leve ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva sobre uma cama de alfaces. Regue com o azeite aromatizado.

DELÍCIAS COM CAFÉ

Capuccino com licor de laranja feito em casa!
Ingredientes

1 xícara de chá de café pronto
2 colheres de sopa de leite em pó
1 pitada de canela em pó
3 colheres de sopa de licor de licor de laranja
*Um mix para fazer capuccino.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto licor de laranja, bata com um mix. Acrescente o licor e sirva em seguida.

Torta de café e chocolate

2 colheres (sopa) cheias de pó de CAFÉ PILÃO (40 g)
1 xícara (chá) de água quente
200g de chocolate ao leite picado fino
100g de manteiga
5 ovos
meia xícara (chá) de açúcar
chocolate em pó e açúcar para decorar
1. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada.
Ainda quente, dissolva o chocolate e a manteiga.
2. Bata os ovos com o açúcar, junte ao chocolate e coloque numa fôrma redonda com 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em banho-maria por cerca de 30 minutos.
3. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com chocolate em pó.
Rendimento
6 a 8 porções
Tempo de Preparo
40 minutos
Congelamento e Descongelamento
Depois de assada e fria, embale a torta em filme plástico e etiquete com validade de 3 meses. Descongele lentamente em geladeira de um dia para o outro.
Microondas
Coloque em fôrma refratária e leve ao microondas por 10 minutos, potência média. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, retire e deixe esfriar.

Dica: BANHO-MARIA: coloque a fôrma redonda dentro de uma outra fôrma maior com água fervente e leve ao forno preaquecido (180 ºC).

Cookies de café

3 colheres (sopa) cheias de pó de CAFÉ (60 g)
1 xícara (chá) de água quente
100g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC), com 10 minutos de antecedência. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada
2. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o café. Depois junte a farinha e o fermento.
3. Modele bolinhas achatadas com cerca de 3 cm de diâmetro e coloque numa assadeira untada.
4. Leve ao forno preaquecido para assar os cookies.
Rendimento
40 a 45 unidades
Tempo de Preparo
45 minutos
Congelamento e Descongelamento
Embale os cookies em saco plástico sem ar e etiquete com validade de 3 meses. Descongele à temperatura ambiente.
Dica
Se preferir, acrescente meia xícara (chá) de nozes trituradas.

Pudim de banana e café

7 colheres (sopa) de pó de CAFÉ (140 g)
1 e meia xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de açúcar
4 bananas maduras tipo nanica
3 ovos
meia xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de água
meia xícara (chá) de castanha-do-Pará
1. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada. Coloque numa panela grande com o açúcar e leve ao fogo para ferver e formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
2. Num liquidificador bata a banana, os ovos, o leite, a água, a castanha e a metade da calda para formar um creme grosso.
3. Espalhe o restante da calda numa fôrma refratária para pudim, com 18 cm de diâmetro. Despeje o creme batido e cubra com filme plástico esticado. Depois faça nele alguns furos, com a ponta de uma faca, para a saída do vapor a ser formado.
4. Leve ao microondas por 10 minutos, potência média, para cozinhar o pudim. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, deixe esfriar completamente e desenforme para servir.
Rendimento
7 a 8 porções
Congelamento e Descongelamento
Depois de assado e frio, congele o pudim na própria fôrma embalado em filme plástico, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente, com 2 horas de antecedência.
Forno Convencional
Asse o pudim em banho-maria em forno preaquecido à temperatura média (180ºC), por cerca de 45 minutos.

Vatapá

Quem nunca teve curiosidade de fazer seu próprio vatapá?

Segue abaixo uma receita deliciosa dessa exótica comida nordestina.

IMPORTANTE: O vatapá é um pouco trabalhoso, mas vale a pena. Preste atenção que deve começar a ser feito no dia anterior.

No dia anterior ao que o vatapá será servido, moa separadamente:

2 quilos de camarão seco descascado, limpo e que tenha ficado de molho durante oito horas em água fria.

½ quilo de amendoim ½ torrado sem pele.

½ quilo de castanha de caju descascado e torrado.

Prepare 3 quilos de camarão fresco com as cascas, da seguinte maneira (Camarão ao alho e óleo):

Lave várias vezes em água fria; escorra o camarão e seque-o em toalha de papel. Salpique-o com caldo de um limão e coloque-o numa peneira durante uma hora; em uma frigideira bem grande, coloque ¼ xícara de óleo, ¼ colher de (chá) de sal, 2 dentes de alho bem socado; junte o camarão e cozinhe em fogo rápido mexendo sempre durante aproximadamente quinze minutos, ou até que o camarão fique rosado. O tempo de cozimento depende do tamanho do camarão e da largura da frigideira.

Descasque o camarão reservando metade das cascas para usar a seguir. Corte cada camarão ao ½ ao comprido. Leve a gelar.

Coloque numa panela bem grande:

24 xícaras de água

2 cebolas grandes partidas

½ quilo de cabeças de peixe

As cascas do camarão

2 dentes de alho grandes

Deixe ferver esses ingredientes durante uma hora para fazer um caldo e ponha na geladeira.

No dia de servir o vatapá, faça 15 xícaras de leite de coco (1 coco seco ralado ou batido no liquidificador com 1 xícara de água, geralmente faz 3 xícaras de leite de coco).

Passe na farinha de trigo e frite ate dourar 2 ½ quilos de postas de peixe. Quebre o peixe em pedaços grandes retirando as espinhas.

Faca um tempero, batendo no liquidificador:

¼ xícara de coentro fresco picado

8 tomates médios cortados

1 pimentão médio picado

3 dentes de alho picados

2 cebolas grandes picadas

Três horas antes de servir, esquente numa panela grande:

O caldo de peixe

O tempero acima

¾ de xícara de azeite

1 e ½ xícara de azeite de dendê

7 xícaras do leite de coco

Misture um pouco de cada vez:

6 xícaras de farinha de arroz (ou farinha de trigo)

O resto do leite de coco

1 colher de (chá) de gengibre ralado

Vá juntando aos poucos a farinha na panela. Depois misture:

O amendoim moído

A castanha moída

O camarão moído

Os pedaços de peixe

Os pedaços de camarão

Ajuste os temperos juntando sal se preciso. Sirva o vatapá com arroz branco ou angu, com o molho forte de pimenta e farofa de dendê.

BOM APETIT!

Engenho de Rapadura e Cachaça Orgânicos

    Saiu hoje essa nota no Jornal do Comércio, e é verdade! Estamos construindo um Engenho - relembrando a tradição do nosso Engenho Angicos, que produzia a Cachaça Camelo e o Rum Corsário, famosos na época pela sua qualidade - já nessa nova empreteitada estamos investindo em rapadura e cachaça, ambos orgânicos!      

    Com essa novidade, os hóspedes poderão apreender sobre o processo de produção, além de degustar os produtos.

   Como sempre estamos aliando a tradição e a sustentábilidade dos produtos da CASA DE CAMPO para maior lazer dos hóspedes!

Rabanada (fatia dourada ou fatia parida)

Na Casa de Campo fazemos as deliciosas Rabanadas ( que são chamadas no interior do nordeste de Fatia Parida ou Fatia Dourada) com o pão amanhecido. É facílimo e todo mundo ama!

Basta corta em fatias o pão amanhecido.
Primeiro passe no leite. Segundo passe no ovo batido.
Finalmente frite no óleo quente.
Coloque em vasilha com papel toalha para secar.
Polvilhe com açúcar e canela.

Essa receita acima é a nossa tradicional, que servimos no café da manhã, mas abaixo colocamos a receita que Olivier Anquier forneceu em seu programa e que fica bem interessante para uma sobremesa deliciosa!

RABANADA

- Pão amanhecido. Pão utilizado no programa: Brioche
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de óleo
 Bater os ingredientes do creme, com o batedor manual até misturar bem, aquecer a manteiga com um fio de óleo, quando estiver quente, ir colocando as fatias de pão dourando bem dos dois lados.

obs: Oliver frita com bastante manteiga e coloca o fio de óleo que serve para não queimar a manteiga. Quando se frita com manteiga (nesse caso não serve margarina) ele não fica tão crocante como fritado com óleo, mas fica mais saboroso porque ele absorve um pouco do sabor da manteiga - por isso não pode ser trocado por margarina.

Coulis de morango
- 1 cx de morangos
- 1 colher de sopa de açúcar
Bata os morangos com o açúcar em liquidificador, leve ao fogo baixo com umas gotinhas de limão até ficar em ponto de calda, pode usar também o coulis fresco sem cozinhar se preferir.

Chantilly
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal
- açúcar a gosto
- Morangos para servir junto
Bater o creme com uma pitada de sal até começar a ficar firme(não continue a bater, para não virar manteiga), adicionar o açúcar e bater até dar o ponto.

FINALIZAÇÃO: Montar as rabanadas, cobertas com morangos frescos fatiados, chantilly (ou sorvete de creme se preferir) e cobrir com a calda (coulis).

Molho de Pitanga

O Brasil possui uma gama incrível de frutas deliciosas, em que podemos fazer molhos fantásticos, como por exemplo o molho de pitanga que se está usando bastante tanto com peixes, camarão, frango, ou até com um carré suíno.

Ingredientes:
2 xícaras de suco de pitanga (bate as frutas com 1 xícara de água) coado

1 xícara de caldo de legumes
1 colher (chá) de mel (pode ser mel de engenho para ficar com mais cara de Pernambuco)
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de gengibre descascado
2 colheres (sopa) de amido de milho

Em uma frigideira, misture o açúcar com o gengibre. Adicione o caldo de legumes, o suco de pitanga e engrosse com o amido de milho. Adicione o mel e misture.

Acompanhe com um purê de batata doce - caso goste mais do "agridoce", ou um purê de batata com alho poró.
 
Bom apetite!

BOLO DE LARANJA

Uma das delícias da CASA DE CAMPO é o bolo de laranja.

Segue abaixo a receita.

Ingredientes:
6 polpas de laranja
5 gemas
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
5 claras
1 colher (sopa) de fermento

Antes de iniciar o modo de preparo. Ligue o forno a 200graus e unte(com margarina e polvilhe farinha de trigo) uma forma média de 28cm com um furo no meio.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
Acrescente a farinha aos poucos e continue batendo. RESERVE

Bata as claras em neve.

Adicione a polpa, o caldo da laranja, as claras e o fermento à massa. Bata bem.

Leve ao forno a 200 graus - preaquecido, e não abra antes de 15 minutos.
Quando o bolo estiver crescido, verifique com um palito se ele está pronto - se o palito sair seco é porque está bom!

DICA: Para ficar ainda mais saboroso, você pode colocar uma calda de açúcar com suco de laranja(deixa engrossar no fogo). E sirva!

Bon appétit!

Risoto alla Piamontese / Arroz Piamontez

Antes de ir ao fogão, vale constar uma curiosidade. Piamonte é uma região ao norte da Itália, entretanto esse risoto não é tão italiano assim... Segue um blog que encontramos estudando um pouco sobre gastronomia italiana: http://cartadaitalia.blogspot.com/2007/07/arroz-piemontez.html

E abaixo, finalmente uma receita desse delicioso risoto.

500 g de arroz arbóreo

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100gr de manteiga
+ 50gr de manteiga
200 g de Cogumelo de Paris(champignon) fresco cortado em lâminas e fritos no azeite até dourar
2 litros de caldo de carne
300ml de vinho branco seco
100gr de parmesão
100ml de creme de leite
pimenta do reino moida na hora
sal

Refogue a cebola e o alho com a manteiga. Junte o arroz cru sem lavar, refogue bem e acrescente o vinho. Tampe e deixe ferver em fogo brando até evaporar o líquido. Feito isso, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar normalmente.

Após 10 minutos de cozimento, junte o champignon, acrescente o restante do caldo de carne e mexa até que o arroz cozinhe "al dente" e fique bem ligado. Ao final, adicione o creme de leite, o queijo ralado e umas 50gr de manteiga gelada, mexendo forte para o risoto ficar numa consistência perfeita.

Torne a provar o sal e misture rapidamente.

Retire do forno e sirva em seguida.

OBS: Lembrando que esse arroz é um típico risoto com arroz arbóreo, vinho branco seco e caldo de carne/galinha. Aqui os extras são os cogumelo, o queijo e o creme de leite. Como sempre, basta essa receita básica e alguma criatividade para fazer risotos deliciosos! TENTE E INVENTE O SEU!

Bon appétit!