segunda-feira, 19 de julho de 2010

BOLO DE LARANJA

Uma das delícias da CASA DE CAMPO é o bolo de laranja.

Segue abaixo a receita.

Ingredientes:
6 polpas de laranja
5 gemas
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
5 claras
1 colher (sopa) de fermento

Antes de iniciar o modo de preparo. Ligue o forno a 200graus e unte(com margarina e polvilhe farinha de trigo) uma forma média de 28cm com um furo no meio.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
Acrescente a farinha aos poucos e continue batendo. RESERVE

Bata as claras em neve.

Adicione a polpa, o caldo da laranja, as claras e o fermento à massa. Bata bem.

Leve ao forno a 200 graus - preaquecido, e não abra antes de 15 minutos.
Quando o bolo estiver crescido, verifique com um palito se ele está pronto - se o palito sair seco é porque está bom!

DICA: Para ficar ainda mais saboroso, você pode colocar uma calda de açúcar com suco de laranja(deixa engrossar no fogo). E sirva!

Bon appétit!

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Risoto alla Piamontese / Arroz Piamontez

Antes de ir ao fogão, vale constar uma curiosidade. Piamonte é uma região ao norte da Itália, entretanto esse risoto não é tão italiano assim... Segue um blog que encontramos estudando um pouco sobre gastronomia italiana: http://cartadaitalia.blogspot.com/2007/07/arroz-piemontez.html

E abaixo, finalmente uma receita desse delicioso risoto.

500 g de arroz arbóreo

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100gr de manteiga
+ 50gr de manteiga
200 g de Cogumelo de Paris(champignon) fresco cortado em lâminas e fritos no azeite até dourar
2 litros de caldo de carne
300ml de vinho branco seco
100gr de parmesão
100ml de creme de leite
pimenta do reino moida na hora
sal

Refogue a cebola e o alho com a manteiga. Junte o arroz cru sem lavar, refogue bem e acrescente o vinho. Tampe e deixe ferver em fogo brando até evaporar o líquido. Feito isso, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar normalmente.
Após 10 minutos de cozimento, junte o champignon, acrescente o restante do caldo de carne e mexa até que o arroz cozinhe "al dente" e fique bem ligado. Ao final, adicione o creme de leite, o queijo ralado e umas 50gr de manteiga gelada, mexendo forte para o risoto ficar numa consistência perfeita.
Torne a provar o sal e misture rapidamente.
Retire do forno e sirva em seguida.

OBS: Lembrando que esse arroz é um típico risoto com arroz arbóreo, vinho branco seco e caldo de carne/galinha. Aqui os extras são os cogumelo, o queijo e o creme de leite. Como sempre, basta essa receita básica e alguma criatividade para fazer risotos deliciosos! TENTE E INVENTE O SEU!

Bon appétit!

sábado, 3 de julho de 2010

Reportagem sobre a CASA DE CAMPO - ENGENHO DE LAZER

     Tentamos colocar a reportagem toda, mas não conseguimos colocar muitas fotos, e algumas das que colocamos não ficou muito legal, mas segue abaixo.
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CASA DE CAMPO – ENGENHO DE LAZER (PE/PB)
oferece descanso e lazer em meio à natureza

       Um verdadeiro refúgio ecológico em uma fazenda produtiva, que tal sair da rotina e desestressar?

O local é principalmente uma preservação da cultura, história e meio ambiente, equilibrado com momentos de lazer e descanso. “Queríamos dividir com outras pessoas a maravilhosa sensação de estar em um local como esse. Minha mãe já pensava em abrir as portas do engenho para que outras pessoas pudessem vivenciar o prazer do campo em meio a uma natureza vibrante”, afirma a proprietária do empreendimento.


No momento em que se entra nesse refúgio ecológico, você se desliga de todo o stress da cidade e apenas escuta os sons da natureza, como dos vários pássaros em volta dos jardins e pomar. O trânsito carregado da cidade fica, felizmente, para trás. Ao som de cigarras e grilos e sob o lindo sol que normalmente decora o “seu” céu, desfrute da calma do campo, ao mesmo tempo que pode se divertir nas mais variadas opções de lazer. Depois de uma semana, ou apenas um fim de semana nesse paraíso, a promessa é de se estar renovado para enfrentar a correria da cidade grande.

           As ações de preservação sócioambiental são também muitas, como a separação do lixo, o uso do lixo orgânico e do esterco do curral que são usados para adubação dos jardins, horta e árvores frutíferas; nesse ano plantaram mais de mil árvores na propriedade, e ainda dá-se a opção dos hóspedes poderem plantar mais; tem-se uma reserva legal de 600 hectáres, reaproveita-se a água da cozinha; usa-se materiais reciclados na decoração, como madeira de demolição e luminárias feitas com filtro do óleo dos tratores – muito lindo e surpreendente; a água da cozinha é usada para regar as plantas; nos fogões à lenha são usados madeira de poda das árvores; foi realizado um seminário regional no hotel em prol do meio ambiente e sempre há a conscientização dos funcionários e hóspedes em iniciativas sustentáveis. Ademais, os funcionários são da região, como também são contratados artistas locais, como o saxofonista que toca no pôr-do-sol no lagedo, os atores teatrais, o forró pé-de-serra e artistas plásticos que fazem as cerâmicas que compõe o acervo do hotel. Há, também, vários projetos como o uso de energia eólica e solar, o uso de redutores de vazão de torneiras, a reutilização da água do chuveiro nas descargas e a reciclagem de outros materiais.

    São 600 hectáres de reserva legal.  Além dos animais da fazenda (cavalos, vacas, coelhos, porcos, ovelhas etc), existem os animais silvestres soltos (emas, pavões, jacarés, saguis etc). A casa sede sempre recebe a visita de pássaros e sagüins. Em apenas um dia foram observados mais de 70 espécies de pássaros pela OAP-PE.               Um verdadeiro refúgio ecológico!

"Começamos fazendo Day-use para até 300 pessoas em 2002. Inauguramos a parte de hospedagem na Semana Santa de 2004, com quatro apartamentos. Hoje temos quinze e não passaremos de vinte. O nosso objetivo é receber e atender nós mesmos os hóspedes. Eu cuido da parte administrativa, Bartolomeu toma conta da parte agropecuária e do financeiro do hotel, e nossa filha Mayssa fica na parte do restaurante e do marketing. Aqui é o nosso paraíso, onde sentimos paz e podeme aos compartilhar com todos", enfatiza Lúcia.

Preservação ambiental, como o uso de material reciclado para montar uma luminária feita com filtro de óleo de trator.










A Casa de Campo promove a
 cultura local com objetos e
utensílios de cerâmica em todo
 o hotel, como essa cuba pia do banheiro.




O casal diz que a grande característica do hotel é fazer com que o cliente sinta-se em casa. "Não trabalhamos com público muito grande, queremos que os hóspedes se sintam como convidados. Hoje temos vários hóspedes que se tornaram amigos.” Explica a proprietária, que juntamente com o marido, fizeram realidade do desejo da matriarca da família, com 15 apartamentos personalizados. “Colocamos colchão de ótima qualidade, lençóis de algodão puro, varanda com rede, TV e frigobar para que o hóspede se sinta à vontade, e perca a idéia de que o turismo rural tem que ser rústico e simples. Estamos preocupados com qualidade acima de tudo", destaca.
A sala de estar, além de bela, possui uma TV de 52”, com vários DVDs e TV a cabo com seleções de músicas que impressionam os hóspedes.

O hotel trabalha principalmente com hospedagem, mas também com Day-use, treinamento empresarial, festas temáticas, confraternizações, turismo pedagógico e de melhor idade. As tarifas são de acordo com a quantidade de pessoas por quarto - de duas a oito pessoas em cama single - com diária média de R$150 por pessoa, com ordenha, café da manhã, almoço, chá da tarde, jantar e ceia com pão e queijo caseiro – o requeijão foi invenção da proprietária e é uma verdadeira tentação! Ademais os doces, pães, bolo, e muitas das carnes servidas nas refeições são próprios da fazenda, que conta inclusive com horta e pomar próprio. Lógico que para equilibrar a dieta com tanta comida, há uma programação recheada de atividades, que já está inclusa na diária, com exceção de massagem, hidromassagem e bebidas industrializadas.

A área de lazer externa conta com piscina, bar, sauna à vapor, sala de massagem e hidromassagem, redário, quadras de tênis, vôlei, mini-campo de golfe, cancha de bocha, tirolesa, tobomorro, área de animais da fazenda, Casa de Farinha e Caldo de Cana. Além dos passeios a cavalo, de charrete e de pau-de-arara para o Engenho fogo morto, para o pôr-do-sol no lajedo com apresentação de sxofonista, e para o passeio ao parque da fonte, onde há o tobolama, o banho de fonte de água mineral e o picnic, tudo isso dentro da propriedade.



O dálmata Louis Vitton, um dos xodós da fazenda, contemplando a paisagem

           E esse paraíso está apenas há 100km de Recife, capital Pernambucana, ou há 60km de João Pessoa, capital Paraibana, ou há 70km de Campina Grande, a capital do forró paraibano, na cidade de Itambé(PE) e Pedras de Fogo(PB). 



Serviço
Casa de Campo – Engenho de Lazer (Itambé – PE)
Para correspondências: Rua Dr. Luis Rigueira 957, Prazeres, Jaboatão dos Guararapes – PE
Tel.: 81 3476.1385/9949.4774/9913.8820/9972.9292/9601.1115
Email: turismo@casadecampotur.com.br
Site: www.casadecampotur.com.br


sexta-feira, 2 de julho de 2010

MOLHO BRANCO/BECHAMEL

1/2 cebola picada (em brunoise)
2 colher de sopa de manteiga(fica mais saboroso do que com margarina)
1 tablete de caldo de galinha
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
750 ml de leite

Refogue a cebola picada na manteiga(ou margarina) até ficar transparente, depois acrescente um tablete de caldo de galinha. Adicionar a farinha de trigo até dourar. Acrescente aos poucos o leite, sempre mexendo para não empelotar, até dar a consistência desejada.
Juntar o queijo ralado e mexer bem.
DICA1. Se desejar, coloque um ovo. (prefiro sem ovo)
DICA2. Também pode ser adicionado uma caixa de creme de leite.

*VEJA COMO USAR MOLHOS NO BLOG DA CHEF.

MOLHO PUTANESCA

1/2 xícara de alcaparras picadas
50 g de azeitonas pretas picadas
1 ramo de salsinha picada(o melhor é usar a faca meia lua para picar a salsa)
1 dente de alho amassados
1/2 xícara de azeite
1 lata pequena de filé de anchovas(esmagadas com um garfo)
1 lata de tomate desnudo
Sal
pimenta do reino

Refogue com azeite o alho e adicione a anchova. Mexa até virar uma pasta.
Adicione os tomates, o sal e a pimenta do reino à gosto. Em cerca de 10 minutos estará pornto. Misture à massa e salpique com a salsa picada.

*VEJA COMO USAR O MOLHO NO POST DA CHEF.

Massa de Cappelletti (capeleti)

Há várias receitas para fazer a massa, podemos usar só ovo com o trigo, ou de forma mais barata adicionando água e óleo. Logicamente sempre coloque sal. O que sempre deve ser tem mente é que deve ter mais ou menos a mesma quantidade de parte seca com parte molhada(ovo,água,óleo).

Ex.Massa
1kg de trigo
8 ovos inteiros
8 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo

Passo 1 -
Bata os ovos e mexa depois com a água,adicionando aos poucos o trigo até formar
uma massa elástica.
Passo 2 - Estique-as.



Passo 3 - Corte em quadrados
Passo 4 - Coloque uma "bolinhas"de recheio no meio do quadrado

Sempre unte com trigo para não grudar.


Passo 5 -
Transforme cada quadrado em triângulo (juntando uma ponta na outra)
Passo 6 -
Junte as pontas do triângulo para formar um "chapeuzinho".


P.S. Saiba como combinar massas com molhos, no blog da Chef da Casa de Campo - Mayssa Leão.