DELÍCIAS COM CAFÉ

Capuccino com licor de laranja feito em casa!
Ingredientes

1 xícara de chá de café pronto
2 colheres de sopa de leite em pó
1 pitada de canela em pó
3 colheres de sopa de licor de licor de laranja
*Um mix para fazer capuccino.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto licor de laranja, bata com um mix. Acrescente o licor e sirva em seguida.

Torta de café e chocolate

2 colheres (sopa) cheias de pó de CAFÉ PILÃO (40 g)
1 xícara (chá) de água quente
200g de chocolate ao leite picado fino
100g de manteiga
5 ovos
meia xícara (chá) de açúcar
chocolate em pó e açúcar para decorar
1. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada.
Ainda quente, dissolva o chocolate e a manteiga.
2. Bata os ovos com o açúcar, junte ao chocolate e coloque numa fôrma redonda com 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em banho-maria por cerca de 30 minutos.
3. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com chocolate em pó.
Rendimento
6 a 8 porções
Tempo de Preparo
40 minutos
Congelamento e Descongelamento
Depois de assada e fria, embale a torta em filme plástico e etiquete com validade de 3 meses. Descongele lentamente em geladeira de um dia para o outro.
Microondas
Coloque em fôrma refratária e leve ao microondas por 10 minutos, potência média. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, retire e deixe esfriar.

Dica: BANHO-MARIA: coloque a fôrma redonda dentro de uma outra fôrma maior com água fervente e leve ao forno preaquecido (180 ºC).

Cookies de café

3 colheres (sopa) cheias de pó de CAFÉ (60 g)
1 xícara (chá) de água quente
100g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC), com 10 minutos de antecedência. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada
2. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o café. Depois junte a farinha e o fermento.
3. Modele bolinhas achatadas com cerca de 3 cm de diâmetro e coloque numa assadeira untada.
4. Leve ao forno preaquecido para assar os cookies.
Rendimento
40 a 45 unidades
Tempo de Preparo
45 minutos
Congelamento e Descongelamento
Embale os cookies em saco plástico sem ar e etiquete com validade de 3 meses. Descongele à temperatura ambiente.
Dica
Se preferir, acrescente meia xícara (chá) de nozes trituradas.

Pudim de banana e café

7 colheres (sopa) de pó de CAFÉ (140 g)
1 e meia xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de açúcar
4 bananas maduras tipo nanica
3 ovos
meia xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de água
meia xícara (chá) de castanha-do-Pará
1. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada. Coloque numa panela grande com o açúcar e leve ao fogo para ferver e formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
2. Num liquidificador bata a banana, os ovos, o leite, a água, a castanha e a metade da calda para formar um creme grosso.
3. Espalhe o restante da calda numa fôrma refratária para pudim, com 18 cm de diâmetro. Despeje o creme batido e cubra com filme plástico esticado. Depois faça nele alguns furos, com a ponta de uma faca, para a saída do vapor a ser formado.
4. Leve ao microondas por 10 minutos, potência média, para cozinhar o pudim. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, deixe esfriar completamente e desenforme para servir.
Rendimento
7 a 8 porções
Congelamento e Descongelamento
Depois de assado e frio, congele o pudim na própria fôrma embalado em filme plástico, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente, com 2 horas de antecedência.
Forno Convencional
Asse o pudim em banho-maria em forno preaquecido à temperatura média (180ºC), por cerca de 45 minutos.

Vatapá

Quem nunca teve curiosidade de fazer seu próprio vatapá?

Segue abaixo uma receita deliciosa dessa exótica comida nordestina.

IMPORTANTE: O vatapá é um pouco trabalhoso, mas vale a pena. Preste atenção que deve começar a ser feito no dia anterior.

No dia anterior ao que o vatapá será servido, moa separadamente:

2 quilos de camarão seco descascado, limpo e que tenha ficado de molho durante oito horas em água fria.

½ quilo de amendoim ½ torrado sem pele.

½ quilo de castanha de caju descascado e torrado.

Prepare 3 quilos de camarão fresco com as cascas, da seguinte maneira (Camarão ao alho e óleo):

Lave várias vezes em água fria; escorra o camarão e seque-o em toalha de papel. Salpique-o com caldo de um limão e coloque-o numa peneira durante uma hora; em uma frigideira bem grande, coloque ¼ xícara de óleo, ¼ colher de (chá) de sal, 2 dentes de alho bem socado; junte o camarão e cozinhe em fogo rápido mexendo sempre durante aproximadamente quinze minutos, ou até que o camarão fique rosado. O tempo de cozimento depende do tamanho do camarão e da largura da frigideira.

Descasque o camarão reservando metade das cascas para usar a seguir. Corte cada camarão ao ½ ao comprido. Leve a gelar.

Coloque numa panela bem grande:

24 xícaras de água

2 cebolas grandes partidas

½ quilo de cabeças de peixe

As cascas do camarão

2 dentes de alho grandes

Deixe ferver esses ingredientes durante uma hora para fazer um caldo e ponha na geladeira.

No dia de servir o vatapá, faça 15 xícaras de leite de coco (1 coco seco ralado ou batido no liquidificador com 1 xícara de água, geralmente faz 3 xícaras de leite de coco).

Passe na farinha de trigo e frite ate dourar 2 ½ quilos de postas de peixe. Quebre o peixe em pedaços grandes retirando as espinhas.

Faca um tempero, batendo no liquidificador:

¼ xícara de coentro fresco picado

8 tomates médios cortados

1 pimentão médio picado

3 dentes de alho picados

2 cebolas grandes picadas

Três horas antes de servir, esquente numa panela grande:

O caldo de peixe

O tempero acima

¾ de xícara de azeite

1 e ½ xícara de azeite de dendê

7 xícaras do leite de coco

Misture um pouco de cada vez:

6 xícaras de farinha de arroz (ou farinha de trigo)

O resto do leite de coco

1 colher de (chá) de gengibre ralado

Vá juntando aos poucos a farinha na panela. Depois misture:

O amendoim moído

A castanha moída

O camarão moído

Os pedaços de peixe

Os pedaços de camarão

Ajuste os temperos juntando sal se preciso. Sirva o vatapá com arroz branco ou angu, com o molho forte de pimenta e farofa de dendê.

BOM APETIT!

Engenho de Rapadura e Cachaça Orgânicos

    Saiu hoje essa nota no Jornal do Comércio, e é verdade! Estamos construindo um Engenho - relembrando a tradição do nosso Engenho Angicos, que produzia a Cachaça Camelo e o Rum Corsário, famosos na época pela sua qualidade - já nessa nova empreteitada estamos investindo em rapadura e cachaça, ambos orgânicos!      

    Com essa novidade, os hóspedes poderão apreender sobre o processo de produção, além de degustar os produtos.

   Como sempre estamos aliando a tradição e a sustentábilidade dos produtos da CASA DE CAMPO para maior lazer dos hóspedes!

Rabanada (fatia dourada ou fatia parida)

Na Casa de Campo fazemos as deliciosas Rabanadas ( que são chamadas no interior do nordeste de Fatia Parida ou Fatia Dourada) com o pão amanhecido. É facílimo e todo mundo ama!

Basta corta em fatias o pão amanhecido.
Primeiro passe no leite. Segundo passe no ovo batido.
Finalmente frite no óleo quente.
Coloque em vasilha com papel toalha para secar.
Polvilhe com açúcar e canela.

Essa receita acima é a nossa tradicional, que servimos no café da manhã, mas abaixo colocamos a receita que Olivier Anquier forneceu em seu programa e que fica bem interessante para uma sobremesa deliciosa!

RABANADA

- Pão amanhecido. Pão utilizado no programa: Brioche
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de óleo
 Bater os ingredientes do creme, com o batedor manual até misturar bem, aquecer a manteiga com um fio de óleo, quando estiver quente, ir colocando as fatias de pão dourando bem dos dois lados.

obs: Oliver frita com bastante manteiga e coloca o fio de óleo que serve para não queimar a manteiga. Quando se frita com manteiga (nesse caso não serve margarina) ele não fica tão crocante como fritado com óleo, mas fica mais saboroso porque ele absorve um pouco do sabor da manteiga - por isso não pode ser trocado por margarina.

Coulis de morango
- 1 cx de morangos
- 1 colher de sopa de açúcar
Bata os morangos com o açúcar em liquidificador, leve ao fogo baixo com umas gotinhas de limão até ficar em ponto de calda, pode usar também o coulis fresco sem cozinhar se preferir.

Chantilly
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal
- açúcar a gosto
- Morangos para servir junto
Bater o creme com uma pitada de sal até começar a ficar firme(não continue a bater, para não virar manteiga), adicionar o açúcar e bater até dar o ponto.

FINALIZAÇÃO: Montar as rabanadas, cobertas com morangos frescos fatiados, chantilly (ou sorvete de creme se preferir) e cobrir com a calda (coulis).