Petit Gateau de Romeu e Julieta (goiabada com queijo)

8 porçoes


1 xic de chá de goiabada remosa
½ xic de farinha peneirada
½ xic de açúcar
2 ovos
2 gemas
50gr de queijo manteiga ralado
100gr de manteiga derretida

Bata os ovos, a gema e o açúcar até espumar e ficar claro, depois adicione o trigo batendo por mais 2 min e em seguida, a manteiga e o queijo. Bata por mais 2 min e, por ultimo, coloque a goiabada, batendo por 3 min.

Reserve

Unte e enfarinhe as forminhas – asse por 8 a 10min até soltar as laterais e ficar inchado e moreno.
Retire, desenforme e sirva c sorvete de creme.

Dica: Se desejar, como a foto, coloque calda de goiaba por cima (basta derreter no fogo a goiabada com um pouco de água, ou fazer um doce caseiro com goiabas maduras).

Bom Apetite!

Cozido

Apesar da origem protuguesa, o cozido já virou marca da gastronomia regional, e servimos toda semana na CASA DE CAMPO.

• 600g de osso buco com a carne (escolha pedaços em que o osso tenha bastante tutano)
• 500g de coxão duro cortado em cubos grandes
• 500g de carne de charque escaldada cortada em cubos
• 1 paio cortado em rodelas grossas
• 2 linguiças defumadas cortadas em pedaços grandes
• 100g de bacon defumado cortado em cubinhos
• 2 cenouras grandes cortadas em quatro
• 3 batatas médias cortadas ao meio
• 1 chuchu grande cortado em oito
• 1/2 repolho cortado em dois com o centro para que as folhas não se destaquem
• 2 batatas doce grandes cortadas em quatro
• 20 vagens inteiras
• 8 maxixes inteiros
• 12 quiabos inteiros
• 500g de jerimum (abóbora) cortado em cubos grandes
• 5 cebolas pequenas inteiras
• 12 folhas de couve amarradas
• 2 bananas compridas cortadas em tres, com as cascas
• 2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta batidos no liquidificador
• 2 colheres de sopa de óleo
• Azeite de oliva
Em um caldeirão grande, frite ligeiramente as carnes e o bacon no óleo. Retire as carnes, junte os temperos batidos e refogue até começarem a dourar. Junte aproximadamente 4 litros de água, as carnes, o charque, o paio e a linguiça e deixe ferver até que as carnes estejam cozidas mas bem firmes. Junte então todos os legumes e deixe ferver até que estejam cozidos mas ainda firmes.

Com ajuda de uma espumadeira, retire as carnes e os legumes do caldo e arrume-os separados em duas travessas. Reserve em local aquecido.

Faça um pirão com o caldo que ficou na panela juntando farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até engrossar. Vá juntando farinha até obter consistência de um mingau grosso. Regue o pirão com azeite e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Sucos

Está chegando o verão e nada mais saudável do que sucos para refrescar!

Bebê-los 30 minutos antes das refeições é uma ótima opção, pois isso ajuda na absorção dos nutrientes que você estará ingerindo. Além disso, é importante que os sucos naturais sejam consumidos em até 30 minutos depois de serem preparados para não perderem suas propriedades nutritivas, ok? Agora, veja todos os benefícios que sua fruta preferida lhe traz:


Abacaxi: é digestivo, além de diurético e antitérmico. Também acalma a garganta e ajuda a curar laringites.

Açaí: trata-se de um antioxidante natural, facilita a eliminação de radicais livres, devido ao seu alto teor de vitaminas E e C.


Acerola: ajuda a combater a debilidade, a fadiga do organismo, a perda do apetite, e também as gripes e infecções pulmonares.


Goiaba: contém ferro, tanino, vitamina A e muita vitamina C. Esta fruta promove o metabolismo das proteínas e ajuda a prevenir a acidez e fermentação dos carboidratos durante a digestão.


Laranja: fortalece as defesas naturais do corpo por ser rica em vitamina C. Ajuda a combater resfriados, gripes, febres e possui efeito anti-hemorrágico.


Limão: é rico em vitaminas A, B1 e C e sais minerais, por isso ajuda a curar gripes e resfriados.

Maçã: auxilia na tonificação do organismo. Contém substâncias que protegem o fígado e facilitam a digestão.


Mamão: estimula e tonifica o organismo. É ótimo para a digestão e contém substâncias antibactericidas, capazes de evitar infecções intestinais causadas por parasitas. Também protege as mucosas dos intestinos.


Manga: tem grande teor de betacaroteno, o que lhe confere propriedades antioxidantes. É um ótimo regenerador do sangue.

Maracujá: tem propriedades antissépticas e reforça o sistema imunológico, estimula a digestão e pode ser utilizado como calmante natural.

Melão e melancia: os dois têm propriedades diuréticas, auxiliando o funcionamento dos rins.


Morango: é indicado em casos de diarréia. Também ajuda na digestão, baixa a febre e estimula todas as funções do metabolismo. Tem propriedades adstringentes e diuréticas.


Pêssego: ajuda a tratar desde inflamação dos rins, erupções da pele, fungos, intestino preguiçoso e ácido úrico a problemas respiratórios e doenças do coração.


Tangerina: os bagos são repletos de suco rico em ferro e vitaminas A, B1, B2 e C. A tangerina ajuda a tratar a febre, elimina toxinas, gripes, ácido úrico, retenção de líquidos, tensão nervosa e verminoses.


Além de suco de frutas, você pode optar pelo suco de clorofila, que tem ação desintoxicante e antibactericida. Isto porque a clorofila limpa o organismo das impurezas e toxinas, o que é perfeito para remediar um dia de excessos.

Agora que você já sabe de tudo, que tal misturar duas ou mais frutas e inventar um novo suco preferido? Seu corpo e sua sede irão agradecer, pode apostar!


SUCO ESTIMULANTE



Maçã, abacaxi, laranja, hortelã e mel. Estes são os componentes deste supersuco que te dará muito pique e energia. Delicioso e estimulante, ideal para ser tomado no meio do dia, para te ajudar a seguir em frente!


1 porções, 130 Kcal


Ingredientes
¼ de maça
1 rodela de abacaxi
100 ml de suco de laranja
½ xícara de chá de hortelã picada
1 colher de chá de mel

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome logo pela manhã.


SUCO IMUNIZADOR



Se você tem andado sem ânimo, sem pique para nada, sua imunidade pode estar baixa. Experimente tomar este suco imunizador nos intervalos das refeições e confira os resultados.

1 porções, 95 Kcal


Ingredientes
1 fatia grossa de beterraba crua
1 colher de chá de farinha de maracujá
1 colher de chá de aveia
100 ml de suco de laranja
100 ml de água


Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome no intervalo entre as refeições.

SUCO DESINTOXICANTE



É sempre bom dar uma limpada no organismo, principalmente se for de forma natural. Experimente este suco desintoxicante que mistura frutas e legumes que nos ajudam nesta tarefa.

1 porções, 195 Kcal


Ingredientes


1 maça
½ cenoura ralada
1 fatia de abacaxi
1 fatia de limão sem casaca
1 fatia grossa de pepino
1 fatia grossa de beterraba
¼ de aipo
1 buquê de brócolis
1 colher de chá de mel


Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome na hora do lanche.

Bolos de fubá

Bolo de Fubá com Erva-doce


1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ¼ xícara de fubá mimoso
1 e ¼ xícara de leite quente
¼ xícara de parmesão ralado
1 xícara de óleo de canola
2 xícara de açúcar
1 colher(chá) de fermento em pó
1 colher(chá) de sementes de erva-doce
pitada de sal
4 ovos separados
Untar com manteiga e polvilhar com açúcar uma forma de buraco no meio com aproximadamente 30 cm de diâmetro. Bater as claras em neve e acrescentar 2 colheres de sopa do açúcar. Retirar da batedeira e reservar deixando na geladeira. Bater as gemas com o açúcar restante até estarem bem esbranquiçadas e espumosas. Misturar em uma tigela a farinha e o fubá. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, vá acrescentar alternadamente a mistura de farinhas, leite, farinha, óleo e assim por diante até terminarem os ingredientes. Acrescentar misturando com uma colher de pau as sementes de erva doce, o queijo e o fermento em pó, misturar bem e acrescentar delicadamente as claras em neve. Colocar na forma e levar ao forno médio por 45 minutos aproximadamente. Fazer o testar com um palito que ao ser espetado na massa deve sair seco.

Bolo de fubá com recheio de goiabada

1 colher(sopa) bem cheia de fermento em pó
2 colher(sopa) bem cheias de margarina
1 colhersopa) de erva doce
1 copo raso de açúcar cristal
3 ovos grandes claras em neve
½ copo de farinha de trigo
250 gramas de goiabada
2 e ½ copos de fubá
1 copo de leite
1 pitada de sal
Bater as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado; em seguida vá acrescentando aos poucos o fubá misturado a farinha de trigo e o leite. Acrescentar o sal, erva doce e, por último a clara em neve com o fermento. Untar uma forma com (redonda com furo no meio) margarina e fubá. Colocar metade da massa, o recheio em fatias grossas e o restante da massa. Levar ao forno quente por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja cozida e o bolo dourado. Desforme ainda morno.

Bolo de Fubá de Liquidificador

4 xícara de leite
½ xícara de queijo ralado
3 xícara de açúcar
1 e ½ xícara de fubá
1 e ½ colher (chá) de farinha de trigo
1 colher(chá) de pó Royal
1 colher(chá) de margarina
3 ovos
Bater tudo no liquidificador e depois despejar em forma untada e polvilhada e assar em forno quente.

Bolo de fubá suculento

8 porçoes

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara de amido de milho
2 xícara (chá) de açúcar
2 xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de leite
1 vidro (pequeno) de leite de coco
1 pitada de sal
4 claras
4 gemas

Bater a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçada. Juntar as gemas, batendo sempre. Adicionar o amido de milho peneirada juntamente com os outros ingredientes secos, alternando com o leite de coco misturado ao leite. Por último, juntar as claras batidas em neve. Mexer a massa delicadamente e despejar numa forma de buraco no centro (média) untada. Assar em forno quente. Desenformar depois de frio.

Terrine de Jerimum com charque

200 gramas de carne de charque dessalgada

½ xícara de (chá) de folhas de salsinha
¼ de xícara de (chá) de folhas de coentro
1 colher de (chá) de mostarda de Dijon
250 gramas de jerimum
1 pacote de gelatina agar-agar
150 ml de caldo de frango
2 folhas de alface crespa roxa
150 ml de azeite de oliva
2 folhas de alface frisé
2 folhas de alface crespa
150 gramas de quiabo
2 bananas-da-terra
½ cebola
1 dente de alho

Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver) e adicione, em seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixe cozinhar, sem fritar, por alguns minutos. Leve ao liquidificador com a cebola e a mostarda e bata bem. Coe e reserve. Fatie o jerimum e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma, untada com azeite e forrada com filme plástico, coloque as fatias de jerimum, forrando todo o fundo. Disponha sobre a jerimum o quiabo inteiro e por cima as bananas fatiadas. A seguir, distribua a carne fatiada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com as fatias de jerimum. Prepare a gelatina polvilhando-a sobre o caldo de frango. Dissolva em banho-maria e adicione o alho picado finamente. A seguir, regue a fôrma e leve ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva sobre uma cama de alfaces. Regue com o azeite aromatizado.