DELÍCIAS COM CAFÉ

Capuccino com licor de laranja feito em casa!
Ingredientes

1 xícara de chá de café pronto
2 colheres de sopa de leite em pó
1 pitada de canela em pó
3 colheres de sopa de licor de licor de laranja
*Um mix para fazer capuccino.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto licor de laranja, bata com um mix. Acrescente o licor e sirva em seguida.

Torta de café e chocolate

2 colheres (sopa) cheias de pó de CAFÉ PILÃO (40 g)
1 xícara (chá) de água quente
200g de chocolate ao leite picado fino
100g de manteiga
5 ovos
meia xícara (chá) de açúcar
chocolate em pó e açúcar para decorar
1. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada.
Ainda quente, dissolva o chocolate e a manteiga.
2. Bata os ovos com o açúcar, junte ao chocolate e coloque numa fôrma redonda com 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em banho-maria por cerca de 30 minutos.
3. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com chocolate em pó.
Rendimento
6 a 8 porções
Tempo de Preparo
40 minutos
Congelamento e Descongelamento
Depois de assada e fria, embale a torta em filme plástico e etiquete com validade de 3 meses. Descongele lentamente em geladeira de um dia para o outro.
Microondas
Coloque em fôrma refratária e leve ao microondas por 10 minutos, potência média. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, retire e deixe esfriar.

Dica: BANHO-MARIA: coloque a fôrma redonda dentro de uma outra fôrma maior com água fervente e leve ao forno preaquecido (180 ºC).

Cookies de café

3 colheres (sopa) cheias de pó de CAFÉ (60 g)
1 xícara (chá) de água quente
100g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC), com 10 minutos de antecedência. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada
2. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o café. Depois junte a farinha e o fermento.
3. Modele bolinhas achatadas com cerca de 3 cm de diâmetro e coloque numa assadeira untada.
4. Leve ao forno preaquecido para assar os cookies.
Rendimento
40 a 45 unidades
Tempo de Preparo
45 minutos
Congelamento e Descongelamento
Embale os cookies em saco plástico sem ar e etiquete com validade de 3 meses. Descongele à temperatura ambiente.
Dica
Se preferir, acrescente meia xícara (chá) de nozes trituradas.

Pudim de banana e café

7 colheres (sopa) de pó de CAFÉ (140 g)
1 e meia xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de açúcar
4 bananas maduras tipo nanica
3 ovos
meia xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de água
meia xícara (chá) de castanha-do-Pará
1. Prepare o CAFÉ com a quantidade de água quente indicada. Coloque numa panela grande com o açúcar e leve ao fogo para ferver e formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
2. Num liquidificador bata a banana, os ovos, o leite, a água, a castanha e a metade da calda para formar um creme grosso.
3. Espalhe o restante da calda numa fôrma refratária para pudim, com 18 cm de diâmetro. Despeje o creme batido e cubra com filme plástico esticado. Depois faça nele alguns furos, com a ponta de uma faca, para a saída do vapor a ser formado.
4. Leve ao microondas por 10 minutos, potência média, para cozinhar o pudim. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, deixe esfriar completamente e desenforme para servir.
Rendimento
7 a 8 porções
Congelamento e Descongelamento
Depois de assado e frio, congele o pudim na própria fôrma embalado em filme plástico, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente, com 2 horas de antecedência.
Forno Convencional
Asse o pudim em banho-maria em forno preaquecido à temperatura média (180ºC), por cerca de 45 minutos.

Vatapá

Quem nunca teve curiosidade de fazer seu próprio vatapá?

Segue abaixo uma receita deliciosa dessa exótica comida nordestina.

IMPORTANTE: O vatapá é um pouco trabalhoso, mas vale a pena. Preste atenção que deve começar a ser feito no dia anterior.

No dia anterior ao que o vatapá será servido, moa separadamente:

2 quilos de camarão seco descascado, limpo e que tenha ficado de molho durante oito horas em água fria.

½ quilo de amendoim ½ torrado sem pele.

½ quilo de castanha de caju descascado e torrado.

Prepare 3 quilos de camarão fresco com as cascas, da seguinte maneira (Camarão ao alho e óleo):

Lave várias vezes em água fria; escorra o camarão e seque-o em toalha de papel. Salpique-o com caldo de um limão e coloque-o numa peneira durante uma hora; em uma frigideira bem grande, coloque ¼ xícara de óleo, ¼ colher de (chá) de sal, 2 dentes de alho bem socado; junte o camarão e cozinhe em fogo rápido mexendo sempre durante aproximadamente quinze minutos, ou até que o camarão fique rosado. O tempo de cozimento depende do tamanho do camarão e da largura da frigideira.

Descasque o camarão reservando metade das cascas para usar a seguir. Corte cada camarão ao ½ ao comprido. Leve a gelar.

Coloque numa panela bem grande:

24 xícaras de água

2 cebolas grandes partidas

½ quilo de cabeças de peixe

As cascas do camarão

2 dentes de alho grandes

Deixe ferver esses ingredientes durante uma hora para fazer um caldo e ponha na geladeira.

No dia de servir o vatapá, faça 15 xícaras de leite de coco (1 coco seco ralado ou batido no liquidificador com 1 xícara de água, geralmente faz 3 xícaras de leite de coco).

Passe na farinha de trigo e frite ate dourar 2 ½ quilos de postas de peixe. Quebre o peixe em pedaços grandes retirando as espinhas.

Faca um tempero, batendo no liquidificador:

¼ xícara de coentro fresco picado

8 tomates médios cortados

1 pimentão médio picado

3 dentes de alho picados

2 cebolas grandes picadas

Três horas antes de servir, esquente numa panela grande:

O caldo de peixe

O tempero acima

¾ de xícara de azeite

1 e ½ xícara de azeite de dendê

7 xícaras do leite de coco

Misture um pouco de cada vez:

6 xícaras de farinha de arroz (ou farinha de trigo)

O resto do leite de coco

1 colher de (chá) de gengibre ralado

Vá juntando aos poucos a farinha na panela. Depois misture:

O amendoim moído

A castanha moída

O camarão moído

Os pedaços de peixe

Os pedaços de camarão

Ajuste os temperos juntando sal se preciso. Sirva o vatapá com arroz branco ou angu, com o molho forte de pimenta e farofa de dendê.

BOM APETIT!

Engenho de Rapadura e Cachaça Orgânicos

    Saiu hoje essa nota no Jornal do Comércio, e é verdade! Estamos construindo um Engenho - relembrando a tradição do nosso Engenho Angicos, que produzia a Cachaça Camelo e o Rum Corsário, famosos na época pela sua qualidade - já nessa nova empreteitada estamos investindo em rapadura e cachaça, ambos orgânicos!      

    Com essa novidade, os hóspedes poderão apreender sobre o processo de produção, além de degustar os produtos.

   Como sempre estamos aliando a tradição e a sustentábilidade dos produtos da CASA DE CAMPO para maior lazer dos hóspedes!

Rabanada (fatia dourada ou fatia parida)

Na Casa de Campo fazemos as deliciosas Rabanadas ( que são chamadas no interior do nordeste de Fatia Parida ou Fatia Dourada) com o pão amanhecido. É facílimo e todo mundo ama!

Basta corta em fatias o pão amanhecido.
Primeiro passe no leite. Segundo passe no ovo batido.
Finalmente frite no óleo quente.
Coloque em vasilha com papel toalha para secar.
Polvilhe com açúcar e canela.

Essa receita acima é a nossa tradicional, que servimos no café da manhã, mas abaixo colocamos a receita que Olivier Anquier forneceu em seu programa e que fica bem interessante para uma sobremesa deliciosa!

RABANADA

- Pão amanhecido. Pão utilizado no programa: Brioche
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de óleo
 Bater os ingredientes do creme, com o batedor manual até misturar bem, aquecer a manteiga com um fio de óleo, quando estiver quente, ir colocando as fatias de pão dourando bem dos dois lados.

obs: Oliver frita com bastante manteiga e coloca o fio de óleo que serve para não queimar a manteiga. Quando se frita com manteiga (nesse caso não serve margarina) ele não fica tão crocante como fritado com óleo, mas fica mais saboroso porque ele absorve um pouco do sabor da manteiga - por isso não pode ser trocado por margarina.

Coulis de morango
- 1 cx de morangos
- 1 colher de sopa de açúcar
Bata os morangos com o açúcar em liquidificador, leve ao fogo baixo com umas gotinhas de limão até ficar em ponto de calda, pode usar também o coulis fresco sem cozinhar se preferir.

Chantilly
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal
- açúcar a gosto
- Morangos para servir junto
Bater o creme com uma pitada de sal até começar a ficar firme(não continue a bater, para não virar manteiga), adicionar o açúcar e bater até dar o ponto.

FINALIZAÇÃO: Montar as rabanadas, cobertas com morangos frescos fatiados, chantilly (ou sorvete de creme se preferir) e cobrir com a calda (coulis).

Molho de Pitanga

O Brasil possui uma gama incrível de frutas deliciosas, em que podemos fazer molhos fantásticos, como por exemplo o molho de pitanga que se está usando bastante tanto com peixes, camarão, frango, ou até com um carré suíno.

Ingredientes:
2 xícaras de suco de pitanga (bate as frutas com 1 xícara de água) coado

1 xícara de caldo de legumes
1 colher (chá) de mel (pode ser mel de engenho para ficar com mais cara de Pernambuco)
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de gengibre descascado
2 colheres (sopa) de amido de milho

Em uma frigideira, misture o açúcar com o gengibre. Adicione o caldo de legumes, o suco de pitanga e engrosse com o amido de milho. Adicione o mel e misture.

Acompanhe com um purê de batata doce - caso goste mais do "agridoce", ou um purê de batata com alho poró.
 
Bom apetite!

BOLO DE LARANJA

Uma das delícias da CASA DE CAMPO é o bolo de laranja.

Segue abaixo a receita.

Ingredientes:
6 polpas de laranja
5 gemas
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
5 claras
1 colher (sopa) de fermento

Antes de iniciar o modo de preparo. Ligue o forno a 200graus e unte(com margarina e polvilhe farinha de trigo) uma forma média de 28cm com um furo no meio.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
Acrescente a farinha aos poucos e continue batendo. RESERVE

Bata as claras em neve.

Adicione a polpa, o caldo da laranja, as claras e o fermento à massa. Bata bem.

Leve ao forno a 200 graus - preaquecido, e não abra antes de 15 minutos.
Quando o bolo estiver crescido, verifique com um palito se ele está pronto - se o palito sair seco é porque está bom!

DICA: Para ficar ainda mais saboroso, você pode colocar uma calda de açúcar com suco de laranja(deixa engrossar no fogo). E sirva!

Bon appétit!

Risoto alla Piamontese / Arroz Piamontez

Antes de ir ao fogão, vale constar uma curiosidade. Piamonte é uma região ao norte da Itália, entretanto esse risoto não é tão italiano assim... Segue um blog que encontramos estudando um pouco sobre gastronomia italiana: http://cartadaitalia.blogspot.com/2007/07/arroz-piemontez.html

E abaixo, finalmente uma receita desse delicioso risoto.

500 g de arroz arbóreo

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100gr de manteiga
+ 50gr de manteiga
200 g de Cogumelo de Paris(champignon) fresco cortado em lâminas e fritos no azeite até dourar
2 litros de caldo de carne
300ml de vinho branco seco
100gr de parmesão
100ml de creme de leite
pimenta do reino moida na hora
sal

Refogue a cebola e o alho com a manteiga. Junte o arroz cru sem lavar, refogue bem e acrescente o vinho. Tampe e deixe ferver em fogo brando até evaporar o líquido. Feito isso, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar normalmente.

Após 10 minutos de cozimento, junte o champignon, acrescente o restante do caldo de carne e mexa até que o arroz cozinhe "al dente" e fique bem ligado. Ao final, adicione o creme de leite, o queijo ralado e umas 50gr de manteiga gelada, mexendo forte para o risoto ficar numa consistência perfeita.

Torne a provar o sal e misture rapidamente.

Retire do forno e sirva em seguida.

OBS: Lembrando que esse arroz é um típico risoto com arroz arbóreo, vinho branco seco e caldo de carne/galinha. Aqui os extras são os cogumelo, o queijo e o creme de leite. Como sempre, basta essa receita básica e alguma criatividade para fazer risotos deliciosos! TENTE E INVENTE O SEU!

Bon appétit!

Reportagem sobre a CASA DE CAMPO - ENGENHO DE LAZER

     Tentamos colocar a reportagem toda, mas não conseguimos colocar muitas fotos, e algumas das que colocamos não ficou muito legal, mas segue abaixo.

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CASA DE CAMPO – ENGENHO DE LAZER (PE/PB)

oferece descanso e lazer em meio à natureza

       Um verdadeiro refúgio ecológico em uma fazenda produtiva, que tal sair da rotina e desestressar?

O local é principalmente uma preservação da cultura, história e meio ambiente, equilibrado com momentos de lazer e descanso. “Queríamos dividir com outras pessoas a maravilhosa sensação de estar em um local como esse. Minha mãe já pensava em abrir as portas do engenho para que outras pessoas pudessem vivenciar o prazer do campo em meio a uma natureza vibrante”, afirma a proprietária do empreendimento.

No momento em que se entra nesse refúgio ecológico, você se desliga de todo o stress da cidade e apenas escuta os sons da natureza, como dos vários pássaros em volta dos jardins e pomar. O trânsito carregado da cidade fica, felizmente, para trás. Ao som de cigarras e grilos e sob o lindo sol que normalmente decora o “seu” céu, desfrute da calma do campo, ao mesmo tempo que pode se divertir nas mais variadas opções de lazer. Depois de uma semana, ou apenas um fim de semana nesse paraíso, a promessa é de se estar renovado para enfrentar a correria da cidade grande.

           As ações de preservação sócioambiental são também muitas, como a separação do lixo, o uso do lixo orgânico e do esterco do curral que são usados para adubação dos jardins, horta e árvores frutíferas; nesse ano plantaram mais de mil árvores na propriedade, e ainda dá-se a opção dos hóspedes poderem plantar mais; tem-se uma reserva legal de 600 hectáres, reaproveita-se a água da cozinha; usa-se materiais reciclados na decoração, como madeira de demolição e luminárias feitas com filtro do óleo dos tratores – muito lindo e surpreendente; a água da cozinha é usada para regar as plantas; nos fogões à lenha são usados madeira de poda das árvores; foi realizado um seminário regional no hotel em prol do meio ambiente e sempre há a conscientização dos funcionários e hóspedes em iniciativas sustentáveis. Ademais, os funcionários são da região, como também são contratados artistas locais, como o saxofonista que toca no pôr-do-sol no lagedo, os atores teatrais, o forró pé-de-serra e artistas plásticos que fazem as cerâmicas que compõe o acervo do hotel. Há, também, vários projetos como o uso de energia eólica e solar, o uso de redutores de vazão de torneiras, a reutilização da água do chuveiro nas descargas e a reciclagem de outros materiais.

    São 600 hectáres de reserva legal.  Além dos animais da fazenda (cavalos, vacas, coelhos, porcos, ovelhas etc), existem os animais silvestres soltos (emas, pavões, jacarés, saguis etc). A casa sede sempre recebe a visita de pássaros e sagüins. Em apenas um dia foram observados mais de 70 espécies de pássaros pela OAP-PE.               Um verdadeiro refúgio ecológico!

"Começamos fazendo Day-use para até 300 pessoas em 2002. Inauguramos a parte de hospedagem na Semana Santa de 2004, com quatro apartamentos. Hoje temos quinze e não passaremos de vinte. O nosso objetivo é receber e atender nós mesmos os hóspedes. Eu cuido da parte administrativa, Bartolomeu toma conta da parte agropecuária e do financeiro do hotel, e nossa filha Mayssa fica na parte do restaurante e do marketing. Aqui é o nosso paraíso, onde sentimos paz e podeme aos compartilhar com todos", enfatiza Lúcia.

Preservação ambiental, como o uso de material reciclado para montar uma luminária feita com filtro de óleo de trator.

A Casa de Campo promove a
 cultura local com objetos e
utensílios de cerâmica em todo
 o hotel, como essa cuba pia do banheiro.




O casal diz que a grande característica do hotel é fazer com que o cliente sinta-se em casa. "Não trabalhamos com público muito grande, queremos que os hóspedes se sintam como convidados. Hoje temos vários hóspedes que se tornaram amigos.” Explica a proprietária, que juntamente com o marido, fizeram realidade do desejo da matriarca da família, com 15 apartamentos personalizados. “Colocamos colchão de ótima qualidade, lençóis de algodão puro, varanda com rede, TV e frigobar para que o hóspede se sinta à vontade, e perca a idéia de que o turismo rural tem que ser rústico e simples. Estamos preocupados com qualidade acima de tudo", destaca.

A sala de estar, além de bela, possui uma TV de 52”, com vários DVDs e TV a cabo com seleções de músicas que impressionam os hóspedes.

O hotel trabalha principalmente com hospedagem, mas também com Day-use, treinamento empresarial, festas temáticas, confraternizações, turismo pedagógico e de melhor idade. As tarifas são de acordo com a quantidade de pessoas por quarto - de duas a oito pessoas em cama single - com diária média de R$150 por pessoa, com ordenha, café da manhã, almoço, chá da tarde, jantar e ceia com pão e queijo caseiro – o requeijão foi invenção da proprietária e é uma verdadeira tentação! Ademais os doces, pães, bolo, e muitas das carnes servidas nas refeições são próprios da fazenda, que conta inclusive com horta e pomar próprio. Lógico que para equilibrar a dieta com tanta comida, há uma programação recheada de atividades, que já está inclusa na diária, com exceção de massagem, hidromassagem e bebidas industrializadas.

A área de lazer externa conta com piscina, bar, sauna à vapor, sala de massagem e hidromassagem, redário, quadras de tênis, vôlei, mini-campo de golfe, cancha de bocha, tirolesa, tobomorro, área de animais da fazenda, Casa de Farinha e Caldo de Cana. Além dos passeios a cavalo, de charrete e de pau-de-arara para o Engenho fogo morto, para o pôr-do-sol no lajedo com apresentação de sxofonista, e para o passeio ao parque da fonte, onde há o tobolama, o banho de fonte de água mineral e o picnic, tudo isso dentro da propriedade.

O dálmata Louis Vitton, um dos xodós da fazenda, contemplando a paisagem

           E esse paraíso está apenas há 100km de Recife, capital Pernambucana, ou há 60km de João Pessoa, capital Paraibana, ou há 70km de Campina Grande, a capital do forró paraibano, na cidade de Itambé(PE) e Pedras de Fogo(PB). 



Serviço
Casa de Campo – Engenho de Lazer (Itambé – PE)
Para correspondências: Rua Dr. Luis Rigueira 957, Prazeres, Jaboatão dos Guararapes – PE
Tel.: 81 3476.1385/9949.4774/9913.8820/9972.9292/9601.1115
Email: turismo@casadecampotur.com.br
Site: www.casadecampotur.com.br

MOLHO BRANCO/BECHAMEL

1/2 cebola picada (em brunoise)
2 colher de sopa de manteiga(fica mais saboroso do que com margarina)
1 tablete de caldo de galinha
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
750 ml de leite

Refogue a cebola picada na manteiga(ou margarina) até ficar transparente, depois acrescente um tablete de caldo de galinha. Adicionar a farinha de trigo até dourar. Acrescente aos poucos o leite, sempre mexendo para não empelotar, até dar a consistência desejada.
Juntar o queijo ralado e mexer bem.
DICA1. Se desejar, coloque um ovo. (prefiro sem ovo)
DICA2. Também pode ser adicionado uma caixa de creme de leite.

*VEJA COMO USAR MOLHOS NO BLOG DA CHEF.

MOLHO PUTANESCA

1/2 xícara de alcaparras picadas
50 g de azeitonas pretas picadas
1 ramo de salsinha picada(o melhor é usar a faca meia lua para picar a salsa)
1 dente de alho amassados
1/2 xícara de azeite
1 lata pequena de filé de anchovas(esmagadas com um garfo)
1 lata de tomate desnudo
Sal
pimenta do reino

Refogue com azeite o alho e adicione a anchova. Mexa até virar uma pasta.
Adicione os tomates, o sal e a pimenta do reino à gosto. Em cerca de 10 minutos estará pornto. Misture à massa e salpique com a salsa picada.

*VEJA COMO USAR O MOLHO NO POST DA CHEF.

Massa de Cappelletti (capeleti)

Há várias receitas para fazer a massa, podemos usar só ovo com o trigo, ou de forma mais barata adicionando água e óleo. Logicamente sempre coloque sal. O que sempre deve ser tem mente é que deve ter mais ou menos a mesma quantidade de parte seca com parte molhada(ovo,água,óleo).

Ex.Massa

1kg de trigo

8 ovos inteiros

8 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de óleo

Passo 1 -

Bata os ovos e mexa depois com a água,adicionando aos poucos o trigo até formar

uma massa elástica.

Passo 2 - Estique-as.

Passo 3 - Corte em quadrados

Passo 4 - Coloque uma "bolinhas"de recheio no meio do quadrado

Sempre unte com trigo para não grudar.

Passo 5 -

Transforme cada quadrado em triângulo (juntando uma ponta na outra)

Passo 6 -

Junte as pontas do triângulo para formar um "chapeuzinho".

P.S. Saiba como combinar massas com molhos, no blog da Chef da Casa de Campo - Mayssa Leão.

Pesto Genovês

2 dentes de alho

60 g de pinole (na falta, ou se preferir, use nozes, castanha-de-cajú ou amêndoas)
200 ml de azeite extra virgem (reserve metade para bater com o manjericão)
4 xícaras (chá) de manjericão fresco (o seco perde muito do sabor do verdadeiro pesto)
2 cubos de gelo quebrado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10g de pecorino ralado(se não quiser colocar o queijo pecorino, coloque 50g de parmesão)
40 g de parmesão ralado ( vale salientar que o parmesão verdadeiro e não os que vende em saquinho já ralados e bem mais barato do que o pedaço)

O modo tradicional é socar no pilão (como da foto) sem muita força o sal, pimenta alho, metade do azeite e os pinolis. Quando obter um creme coloca os queijos, o restante do azeite e as folhas de manjericão (bem lavadas, enxutas).
Caso não tenha um socador, bata primeiro no liquidificador o alho e as nozes com metade do azeite. Só depois acrescente o manjericão, o gelo e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho, e que fique o verde ideal - não bata muito, pois perde a cor!
Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o liquidificador e misture na mão o queijo.
O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho, pois quando usamos
o liquidificador a mistura tende a esquentar.

Buon appetito!

BATATINHAS AO PESTO

Para oito porções:
48 batatinhas (do tipo bolinha) lavadas
1 xícara (chá) de óleo extra virgem de oliva
Tomilho fresco picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pesto
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
¾ de xícara (chá) de óleo extra virgem de oliva
½ xícara (chá) de nozes(ou amêndoas, ou castanha)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer:
Coloque as batatinhas (com casca) em um saco plástico, com o óleo, o tomilho, o sal e a pimenta. Feche o plástico e misture bem. Em uma assadeira, espalhe as batatinhas com todos os temperos e leve ao forno bem quente (220 ºC a 230 ºC), para que assem e dourem ao mesmo tempo. Deve levar cerca de 30 minutos. Quando estiverem macias, retire-as do forno, deixe-as amornar um pouco e, delicadamente, dê um murro em cada uma para que rachem, mas sem abrir completamente.

Pesto
Leve os ingredientes ao liquidificador e triture, cuidando para não virar uma pasta.

Finalização
Disponha as batatinhas numa travessa e por cima distribua o pesto

Dica: Se quiser adicionar lentilhas, fica uma delícia e muito nutritivo, segue abaixo a foto:

Batata de forno com alecrim

1,5 kg batatas de mais ou menos 4 cm de comprimento

1 maço de alecrim

3 cebola
4 dentes de alho

sal

pimenta do reino moida na hora

azeite de oliva

manteiga

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Lave bem as babatas.Se gostar, não descasque elas, sendo bem pequenas ficam charmosas usadas inteiras, além de mais nutritivas.

Retire todas as folhas de alecrim do galho.
Corte em brunoise (bem pequeno) as cebolas e o alho. Numa assadeira, coloque as batatas por cima das cebolas e do alho, tempere com sal, pimenta do reino (moída na hora), as folhas de alecrim e azeite.
Aleatoriamente, coloque pedaços de manteiga sobre as batatas.

Leve ao forno por quarenta minutos ou até as batatas estarem douradas ,e crocante por fora e macia por dentro.

Na foto abaixo, as batatas foram cortadas ao meio, e teve adição de bacon frito. Uma déli!

Bon appétit!

Aniversário de Breno

Hoje é o aniversário de 10 anos de um hospedezinho muito especial, o Breno, filho de Igor e Adriana. Assim, a Casa de Campo não poderia deixar passar "em branco", e a Chef Mayssa Leão fez um bolo especial para ele. 

O bolo de chocolate, com recheio e cobertura de brigadeiro super moderno têm as folhas e a manta azul de pasta americana "para tecido" marrom da MS, com pó de brilho azul da MIX.
Depois colocaremos as fotos da festa que foi super animada, com muitos brigadeiros, bombons, música ao vivo e alegria!

obs:Infelizmente a foto do bolo não estava boa, mas logo logo colocaremos uma nova.
Se quiser conhecer alguns das tortas de Mayssa, entre no blog dela: http://ofantasticomundodemayssa.blogspot.com/2010/06/algumas-tortas.html

Jogo Brasil x Portugal

Apesar do 0 x 0 até agora, a torcida da Casa de Campo está muito animada, comendo pipoca e vestidos de verde e amarelo. Na foto, muita tensão e atenção na jogada de Nilmar, que com certeza está se destacando. Muita vibração boa para nossos jogadores.

BOA SORTE BRASIL!

São João na Casa de Campo!

O feriado de São João na Casa de Campo está sendo um sucesso!

Ontem a festa varreu a madrugada com deliciosas comidinhas, como pamonha, milho cozido, canjica, pamonha de forno, pé-de-moleque, e muito mais!

Segue algumas fotos(as fotos não estão boas, mas as comidas estavam maravilhosas), by chef Mayssa Leão.

DICAS SOBRE QUEIJOS

Como Montar uma Tábua de Queijos

10% - Queijos de mofo branco, como Camembert, o Brie e o Chamois D'or.

10% - Queijos de mofo azul, como o Gorgonzola, o Chamois Bleu, o Crem'azur e o Roquefort.

25% - Queijos Suíços, como Gruyére, o Fol Epi e o Maasdam Holandês.

30% - Queijos de sabor suaves, com o Goouda, o Itálico, o Saint Paulin, o Lou Palou e o Emmental suíços, alemães ou francês.

10% - Queijos fortes, com o Port Salut, o Parmesão, o Chavroux, o Provolone "Miraella", o Cheddar e o Limberger.

10% - Queijos cremosos com o Rambol nas variações Saumon, Queijos c/ervas, Provençale, Noix e o Poivre Vert

Como Cortar os Queijos

O corte é um ponto extremamente importante no processo de degustação de um queijo. Para cada tipo de queijo existe um tipo de corte mais apropriado através do qual, seguindo o principio da proporcionalidade, obtem-se, em cada fatia, um pouco de tudo o que há na forma original, distribuindo quantidades proporcionais de massa e crosta.

Além disso, note que cortes diferentes ajudam a decorar a própria mesa, dando um toque especial ao seu visual e orientam seus convidados a se servirem.

Os queijos Gruyére, Itálico e Gouda, assim como os queijos cilindricos altos e grandes, e os baixos devem ser partidos em cunhas, partindo do centro.

O Edam e o Bola que são queijos esféricos, devem ser partidos em quatro.

Os Minas Light e o Camenbert que são queijos de formato cilindros, pequenos, devem ser partidos em até oito fatias triangulares.
O Provolone e os queijos cilindros horizontais, devem ser partidos em fatias e, a seguir, em cunhas partindo do centro das fatias.

Outras Dicas
- Os queijos de casca grossa devem ser servidos em sua forma original, a casca deve ser retirada somente na hora do consumo.
- Não deve-se consumir a casca dos queijos, com exceção de alguns tipos como o Brie e o Camembert.
- Não devemos cortar os queijos muito tempo antes de servir, podem ter o seu gosto e cheiro alterados e forma uma casca de aparência ruim.

Como Condicionar
Coloque os queijos escolhidos em tábuas de madeira inodoras ou em pratos de porcelana proporcionais ao tamanho do queijo (cada tipo no seu, é mais fino) e em cada uma, uma faca própria, para facilitar o corte. Talheres, pratos, copos e guardanapos devem ser arrumados à parte, num canto da mesa ou bancada auxiliar. Se você estiver recebendo seus amigos para um QUEIJO E VINHOS pela primeira vez, ofereça somente 4 ou 5 variedades de queijos.

Conservação em casa - é geralmente indicado deixar o queijo na gaveta do refrigerador (abaixo de 18ºC) entretanto, se for consumi-lo rapidamente, o armário da cozinha é melhor lugar para deixá-lo. Se você deixar o queijo na geladeira, deve retirá-lo meia hora antes de servir. O queijo resfriado perde muito de seu aroma e sabor, assim como o vinho, o queijo deve ser servido á temperatura ambiente. Para evitar que o queijo resseque, deve-se envolve-se em filme plástico ou em papel alumínio. Não guarde por muito tempo. O melhor a fazer é comprar queijo regularmente.

Gostei desse site: http://buenavistasc.wordpress.com/2007/08/05/queijos-e-vinhos-ii/

COMBINAÇÕES DE QUEIJO E VINHO

O queijo acompanha bem vários pratos e praticamente qualquer tipo de bebidas, porém, o vinho é um companheiro famoso e fazem um casal super requisitado nas noites de inverno. Mas, qual a combinação certa de queijos e vinhos, qual o melhor acompanhamento para um gorgonzola bem curado, ou que queijo consumir com o cabernet sauvignon, aprenda a não cometer gafes perante os seus convidados e ter uma noite de inverno bem agradável.

Vinho Tinto Marcante: Brie, Gorgonzola, Gouda Maduro e Provolone.

Vinho Tinto Suave: Camembert, Edam, Gouda Jovem, Gruyére, Itálico.

Vinho Tinto Frutados Leves: Edam, Saint-Paulin

Brancos Secos: Brie, Camembert, Gruyére, Itálico

Brancos Frutados: Edam

DICA: Como na foto, uma dica muito boa é combinar vinho, queijos, frutas como damasc seco/uva fresca, e nozes/amêndoas. Uma delícia!
 
Bon appétit!

COLÔNIA DE FÉRIAS

Saiu uma nota do JC essa semana falando um pouco sobre a colônia, confira: